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LES RECETTES CONFITURÉES

Cupcakes à la confiture de fraises et menthe

Posté le22/04/2014

POUR 12 CUPCAKES

  • 200g de beurre demi-sel
  • 200g de sucre glace
  • 200g de farine
  • 3g de levure
  • 2 oeufs
  • 160g de lait tiède

POUR LA GANACHE MONTEE AU CHOCOLAT BLANC

  • 50g de chocolat blanc
  • 25g de crème liquide à 30% de M.G
  • 3g de miel neutre
  • 75g de crème liquide à 30% de M.G
  • 1 pot de confiture de Fraise & Menthe de La Chambre aux Confitures

1 - Faites ramollir le beurre au micro-ondes.

2 - Au fouet, faites monter le beurre et le sucre glace.

3 - Lorsque le mélange est bien blanchi et aéré, incorporez la farine et la levure préalablement tamisées.

4 - Ajoutez ensuite l’œuf et le lait tiédi.

5 - Versez dans des caissettes et enfournez dans un four préchauffé à 170°C pendant 25 minutes.

6- La veille, préparez la ganache au chocolat blanc. Pour cela, hachez finement le chocolat. Dans une casserole, faites chauffer la crème et le miel (qui garantira une texture moelleuse à votre ganache).

7- Versez le liquide chaud en 3 fois sur le chocolat, en émulsionnant bien le mélange.

8- Terminez en ajoutant les 75g de crème liquide et réservez au frais jusqu'au lendemain.

9 - Le lendemain, montez la ganache au fouet, comme pour une crème chantilly.

10 - A l'aide d'un couteau, découpez les cœurs des cupcakes et évidez-les. Garnissez-les alors de confiture de fraises à la menthe.

11 - Avec une poche à douille, dressez la ganache et décorez selon votre goût.

Cupcakes à la confiture de fraises et menthe
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