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Recette de confiture de myrtilles

Posté le06/08/2011

INGREDIENTS POUR 4 POTS DE 250G

1 kg de myrtilles

600g de sucre blanc cristallisé

le jus d'un citron

25 cl d'eau

PREPARATION

Nettoyer les fruits et les mettre dans la bassine à confitures avec le sucre, le jus de citron et l'eau.

Porter doucement à ébullition pendant quelques minutes puis transvaser dans une jatte en terre cuite et laisser macérer une nuit.

Récupérer le jus au travers d'un tamis. Porter doucement le jus à ébullition dans la bassine à confiture et monter à 110 degrés. Rajouter les fruits et laisser cuire jusqu'à 105 degrés (ou faire le test de l'assiette froide!).

Mettre en pot.

Délicieux dans un gâteau basque, avec un fromage blanc, avec du fois gras...

Recette de Jean-Luc Sibille, artisan confiturier.

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