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Recette de tatin de poires à la confiture de figues, noix et cognac

Posté le12/10/2011

INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES

Pour la pâte

  • 125 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 5 g de sel
  • 1 oeuf
  • 250 g de farine
  • 1/2 paquet de levure chimique

Pour la garniture

  • 4 poires mûres de gabarit moyen
  • 1 pot de 200 g de confiture figues, noix et cognac : confiture à faire soi-même ou à trouver à La Chambre aux Confitures
  • 3 feuilles de menthe ciselées

MATERIEL

  • Un saladier
  • Une cuillère en bois
  • Film alimentaire
  • Un économe
  • Un couteau d’office
  • Un moule

 

PREPARATION

1)    Dans un saladier, verser la farine, la levure chimique et l'oeuf. Bien mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter le sucre, le sel et ajouter le beurre coupé en petits dés.

2)    Pétrir la pâte à la main jusqu'à obtention d’une belle boule lisse. L'envelopper hermétiquement avec du film alimentaire pour évite qu’elle se dessèche et la placer au frais pendant 2 heures minimum voire une nuit.

3)    Peler les poires avec l’économe et en retirer le cœur. Détailler les fruits en morceaux de taille moyenne avec un couteau d’office.

4)    Disposer les morceaux de poire dans un moule allant au four. Répartir la confiture de figues, noix et cognac équitablement sur les fruits partout. Puis étaler la pâte par-dessus et recouvrir complètement les fruits avant de rabattre légèrement les bords à l'intérieur du moule. L’ensemble doit former une sorte de coque.

5)    Enfourner le moule pour 30 minutes dans un four préchauffé à 210°C.

6)    C'est cuit lorsque la pâte est légèrement dorée. Démouler encore chaud sur un plat et servir tiède en parsemant la menthe ciselée.

7)    Savourer le tatin de poires à la confiture artisanale de figues noix et cognac, en dessert gourmand ou en goûter réconfortant ! Bon appétit !

 

Recette de Sophie, bloggeuse culinaire hors pair, à retrouver Dans la cuisine de Sophie

 

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