Recette de biscuits fourrés à la pâte à tartiner

Posté le17/10/2016

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INGREDIENTS POUR 10 BISCUITS FOURRES (SOIT 20 SABLES)

  • 1 pot de Pâte à tartiner classique ou corsée : il faut les goûter en boutique pour se décider
  • 150 gr de beurre pommade
  • 3 gr de sel
  • 100 gr de sucre glace
  • 1 œuf
  • 250 gr + 20 gr de farine
  • 10 gr de levure chimique

MATERIEL

  • Un saladier
  • Un batteur électrique
  • Papier sulfurisé
  • Un emporte-pièces au motif de votre choix

PREPARATION

  1. Dans un saladier, mélangez à l’aide d’un batteur le beurre pommade, le sucre glace et le sel jusqu’à l'obtention d’une crème. Incorporez l’œuf, puis ajouter 20 gr de farine, jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  2. Tamisez la farine et la levure chimique.
  3. Ajoutez le mélange farine tamisée avec la levure.
  4. Formez une boule et étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. L’épaisseur doit être d’environ 3 millimètre.
  5. Laissez reposer 3 heures au minimum au réfrigérateur.
  6. Préchauffez le four à 170°C à chaleur tournante.
  7. Sortez la pâte du réfrigérateur. Détailler ensuite les sablés avec un emporte-pièce au motif et forme de votre choix : rond, rectangulaire, avec une bordure dentelée. (C’est le moment de s’amuser et de réaliser des motifs au couteau d’office : un œil rond et l’autre qui fait un clin d’œil, une bouche… soyez créatifs !). Conservez un sablé sur deux plein.
  8. Enfournez environ 20 min. Laissez refroidir sur une grille.
  9. Tartinez sur le sablé plein de pâte à tartiner. Refermez délicatement avec un second sablé au motif ajouré et laisser prendre au réfrigérateur 30 min.
  10. Régalez-vous et surtout, ne partagez pas vos biscuits fourrés ! Les biscuits se conservent dans une boîte hermétique.

Options : Pour une version exotique à essayer avec la Mangue, Coco & Chocolat blanc ; pour une version bretonne à garnir de Caramel au beurre salé

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