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Les beignets du carnaval à la confiture

Posté le24/02/2017

INGREDIENTS POUR 25 A 30 BEIGNETS

  • 550g farine T55
  • 1 sachet de levure boulanger
  • 1 cac de sel
  • 2 cas de sucre
  • 4 œufs
  • 10 cl d’eau
  • 50 cl de lait
  • 2 cas de rhum vieux
  • 100g beurre mou
  • 1 pot de Confiture de Framboise & Pétales de rose, Quetsche Mirabelle & Cannelle, Caramel au chocolat noir
  • Sucre semoule pour l'enrobage

PREPARATION

  1. Dans un robot ou à la main, mélanger la farine, le sel et le sucre.
  2. Une fois, la levure diluée avec le lait et l’eau tiédis, l'incorporer aux ingrédients secs puis ajouter les œufs et le rhum. Mélanger délicatement cette préparation.
  3. Lorsque la pâte forme une boule, la pétrir sur un plan de travail fariné. Incorporer le beurre en morceaux et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique. Former une boule et la couvrir d'un torchon dans un récipient. Laisser la pâte lever 1h-1h30 dans un endroit tiède sans courant d’air.
  4. Lorsque la pâte a doublé de volume, la dégazer sur un plan de travail fariné en écrasant avec la main. L'abaisser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur 1cm d'épaisseur.
  5. A l’aide d’un emporte-pièce, découper des cercles d’environ 6 cm de diamètre. Les déposer au fur et à mesure sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Renouveler jusqu’à épuisement de la pâte. Couvrir avec un torchon et laisser lever de nouveau entre 30 min à 1h.
  6. Faire chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à paroi épaisse. L’huile ne doit pas être fumante pour que les beignets cuisent de manière homogène. Pour tester l’huile, il suffit de déposer un morceau de pâte dans l’huile, celle-ci doit remonter et des petites bulles doivent se former autour. Plonger les disques de pâte dans l'huile, cuire environ 3 min de chaque côté. Retirer les beignets avec une écumoire et les déposer sur du papier absorbant. Procéder ainsi avec toutes les boules de pâte.
  7. Garnir les beignets avec la confiture à l’aide d’une poche à douille. Saupoudrer de sucre.
  8. Revêtir son masque et déguster !   

 

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