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Recette de confiture aux Pommes et Clémentines épicées

Posté le23/02/2012

Parce que la confiture est l’affaire de gourmands de tout âge, La Chambre aux Confitures partage aujourd’hui la délicieuse recette de confiture artisanale de Pommes et Clémentines épicées, concoctée par Marie, 14 ans, venue faire son stage de découverte du monde de l'entreprise !

INGREDIENTS POUR 4 POTS DE 250G

  • 3, ½  pommes
  • le jus d’un petit citron
  • 500g de sucre blanc cristallisé
  • 12 clémentines
  • Une pincée de quatre épices

MATERIEL

  • Un économe
  • Un couteau d’office
  • Un saladier
  • Une terrine
  • Une bassine à confitures
  • Une maryse
  • Une assiette disposée au réfrigérateur
  • 4 pots de 250g (ou des pots plus petits)

PREPARATION

1)    On épluche les pommes avec un économe avant de les évider. Puis, à l’aide du couteau d’office, on coupe les quartiers de pomme en petits morceaux.

2)    On pèle les clémentines à vif. On retire toutes les parties blanches et les pépins. Au-dessus d’un grand saladier, on les coupe en petits morceaux et on garde tout le jus.

3)    Dans une terrine, on met les morceaux de pommes et de clémentines avec leur jus, le jus de citron, les 500g de sucre et 1dl d’eau. On la couvre et on laisse reposer une nuit entière.

4)    Le lendemain, on verse le mélange de fruits dans une bassine à confiture et on y rajoute une pincée de quatre épices. On fait bouillir tout en mélangeant avec une maryse pendant une demi-heure. Ensuite, on fait le test de l’assiette froide. On dépose une goutte de confiture sur une assiette refroidie 5 minutes au réfrigérateur. Si la confiture se fige : c'est prêt ! Si elle coule, on continue encore un peu la cuisson.

5)    Une fois la cuisson vérifiée, on répartit tout de suite le mélange dans les pots préalablement stérilisés.

6)    Cette confiture de Pomme et Clémentines épicées est délicieuse avec des spéculoos !

 

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