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Marinade aigre-douce pour grillade

Posté le09/06/2017
Marinade aigre-douce pour grillade

La Chambre aux Confitures déclare officiellement ouverte la saison des grillades au barbecue : dans le jardin, au camping, à la plage (dans les espaces adaptés !), sur le balcon…! C’est l’été, vous avez chaud, vous n’avez pas envie de dépérir aux fourneaux… mais vous ne pouvez pas résister à l’appel de la saveur grillée. Du coup, on a pensé à vous quand on a testé cette recette de Marinade pour grillade : un peu de préparation en amont pour une cuisson sans pression. Enfilez les tongs, installez le parasol, faites chauffer les braises… Pour une marinade réussie, il est recommandé de préparer la viande la veille de la cuisson.

INGREDIENTS

  • Viande : Pilons de poulet, travers de porc ou brochettes de blancs de poulet
  • 3 CàS de confiture d'Abricot
  • 3 CàS de sauce soja
  • 3 CàS d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 1 CàC de gingembre ou 1 cm de gingembre frais
  • Poivre

MATERIEL

  • Un saladier
  • Un pinceau de cuisine
  • Un couteau d’office
  • Des pics à brochette

PREPARATION

  1. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la marinade, soit la confiture d’Abricot, la sauce soja, l’huile d’olive, la gousse d’ail, le gingembre en poudre ou finement coupé, et le poivre.
  2. Si besoin, couper avec un couteau d’office la viande en dés suffisamment gros pour tenir sur les pics à brochette.
  3. Plonger les dés dans la marinade ou disposer la viande entière sur un plat, puis la badigeonner à l’aide d’un pinceau.
  4. Laisser reposer la viande une nuit entière au réfrigérateur pour que la marinade imprègne bien.
  5. Enfiler les dés de viande sur les pics à brochette. Alterner éventuellement avec des légumes : tomates cerise, rondelles de courgette, morceaux de poivron…
  6. Cuire la viande au barbecue (ou au four)
  7. Se régaler des brochettes telles quelles ou accompagnées des chutneys La Chambre aux Confitures !

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