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Tajine de fruits de saison à la confiture

Posté le16/10/2017
Tajine de fruits de saison à la confiture

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 3 à 4 fruits de saison (par exemple une pomme, une banane et une poire)
  • 50 g de pignons ou d’amandes effilées
  • une dizaine de raisins de Corinthe ou de cranberries secs
  • 1 CàC de graines de sésame
  • 4 belles cas de confiture
  • l’équivalent en eau

En fonction de la confiture que l’on souhaite associer, on peut compléter de quelques épices ou de zestes d’agrumes au moment de la réalisation du sirop :

  • un demi centimètre de gingembre frais coupé en bâtonnets
  • une demi gousse de vanille coupée en deux et grattée
  • un bâton de cannelle

Quelques exemples d’association fruits frais et confitures :

  • Fruits frais d’automne / hiver : pomme, poire, banane avec une confiture d’Abricot & Fleur d'oranger, une confiture de Quetsche Mirabelle & Cannelle, une confiture de Figue, Noix et Cognac 
  • Fruits frais d’été : pêches, brugnons, abricots avec de la confiture de Framboise & Rose ou une confiture de Cassis épépiné 
  • Fruits frais d’été : figues, poires, raisins avec de la confiture de Pêche de vigne ou une confiture de Mirabelle Noisettes & Gewurztraminer. 

PREPARATION 

  1. Préparation du sirop : dans une cocotte, diluer la confiture  avec l’eau à l’aide d’une cuillère en bois, et attendre l’ébullition.
  2. Préparation des fruits : éplucher les fruits (pomme et poire) et les couper en 8 quartiers, ôter les cœurs. Couper la banane en rondelles de 1 cm.
  3. Les déposer dans la cocotte et les enrober délicatement du sirop de confiture.
  4. Ajouter les fruits secs.
  5. Couvrir et laisser cuire à l’étouffée sans remuer pendant une vingtaine de minutes.
  6. Disposer dans un plat et parsemer de graines de sésame.
  7. Déguster tiède seul, avec une glace ou un riz au lait.
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