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Brioche perdue caramelisee a la confiture d'orange et fleur d'oranger, crème fouettee a la cardamome

Posté le15/03/2018

INGREDIENTS & PREPARATION

Pour la crème

  • 3 gousses de cardamome
  • 25 cl de crème Fleurette
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace

 

Ouvrir les gousses de cardamome, retirer les grains et laisser infuser une nuit dans la crème. Les retirer le lendemain et monter la crème au batteur avec le sucre glace. Réserver au frais.

 

Pour le caramel d’orange

  • 200 g de confiture d’Orange & Fleur d’Oranger
  • 65 g de beurre doux

 

Faire chauffer le beurre dans une poêle et ajouter la confiture. Laisser fondre doucement en prenant garde à ne pas « brûler » le caramel.

 

Pour la brioche

  • 4 tranches épaisses de brioche
  • 25 cl de lait entier
  • 3 oeufs entiers

 

Battre les œufs entiers, ajouter le lait. Tremper rapidement la brioche dans l’appareil et faire dorer à feu très doux dans le caramel d’orange.

 

Servir avec la crème fouettée et quelques suprêmes d’agrumes.

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