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Recette de Kathi roll végétarien et chutney à la mangue

Posté le12/09/2018
Recette de Kathi roll végétarien et chutney à la mangue

Pour les galettes, vous les trouverez dans les épiceries indiennes. Vous pouvez utiliser le paratha ou le chapati.

Ingrédients pour 6 rolls :

 

Pour la farce :

-       2 grosses pommes de terre bouillies, pelées et coupées en cubes

-       1/8 cuillère à café de curcuma en poudre

-       ½ cuillère à café de chili rouge en poudre

-       ½ cuillère à café de coriandre en poudre

-       ¼ à ½ cuillère à café de garam masala

-       2 cuillères à soupe d’eau

-       1 cuillère à soupe d'huile

-       ½ cuillère à café de graines de cumin

-       1 piment vert finement haché

-       sel au goût

-       1 cuillère à soupe de coriandre finement hachée

-       1 cuillère à soupe de feuilles de menthe finement hachées (en option)

-       Galette de votre choix (chapati, paratha ou roti)

 

Pour la salade :

-       1 oignon finement tranché

-       1 poivron vert tranché

-       1 carotte râpée

-       1 chou finement coupé

 

Pour le chutney à la coriandre verte (1 tasse : 240 ml) :

-       2 tasses de feuilles de coriandre

-       ½ tasse de feuilles de menthe (en option)

-       1 morceau de gingembre

-       3-4 piments verts

-       Sel au goût

-       1 cuillère à café de Chaat masala

-       ¼ cuillère à café de sel noir (Kala namak)

-       1 cuillère à soupe de jus de citron

-       ¼ tasse Eau

 

Pour la garniture :

 

-       ½ cuillère à café de chutney à la mangue de La Chambre aux Confitures

-       1 cuillère à café de Chaat masala

  

Préparation : 

 

1) Pour préparer la salade, mettez l’oignon, le poivron, le chou et la carotte finement coupés dans un bol. Mélangez bien et gardez la salade au réfrigérateur.

 

2) Pour préparer le chutney à la coriandre verte, mettez tous les ingrédients dans le mixeur avec un peu d'eau et mixez-le jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajoutez le sel et le jus de citron selon votre goût. Mettez-le dans un bol et gardez-le au réfrigérateur.

 

3) Pour préparer la farce, prenez les épices en poudre (curcuma, chili rouge, coriandre et garam massala) et mélangez-les dans un petit bol. Ajoutez deux cuillères à soupe d'eau.

 

4) Mettez une cuillère à soupe d'huile dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les graines de cumin et attendez qu'elles grésillent.

 

5) Ajoutez le piment vert préalablement ciselé et laissez chauffer une minute.

 

6) Ajoutez les épices et laissez cuire entre 15/30 secondes pour ne pas les brûler puis incorporez les pommes de terre préalablement coupées en dés. Salez au goût. Mélangez et laissez cuire 2/3 minutes. Arrosez d'eau si la mixture vous semble un peu sèche.

 

7) Ajoutez la coriandre et les feuilles de menthe finement ciselées puis éteignez le feu. Mélangez et gardez la mixture de côté.

 

8) Prenez une galette dans une assiette, étalez 2 cuillères à café de chutney à la coriandre et une demi cuillère à café de chutney de mangue de La Chambre aux confitures. Puis mettez la farce de pommes de terre au centre. Ajoutez un peu de salade et saupoudrez avec le chaat masala.

 

9) Fermez la galette et dégustez chaud avec le reste de la salade !

 

 

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