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Recette de Frites au polenta au fromage de chèvre, "ketchup" de Poivron rouge et piment d'Espelette

Posté le20/09/2018
Recette de Frites au polenta au fromage de chèvre, "ketchup" de Poivron rouge et piment d'Espelette

30 min de préparation + 1h de repos

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 100 g de Poivron rouge & Piment d’Espelette
  • 200 g de Polenta
  • 1 gousse d’ail
  • 2 échalotes
  • Les zestes d’un petit citron jaune
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 25 cl d’eau
  • 35 cl de lait
  • 200 g de chèvre frais
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive
  • Huile de friture

 

PREPARATION

  1. Faire revenir l’ail écrasé et les échalotes coupées finement dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.
  2. Ajouter la polenta en pluie, l’eau, le lait, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse.
  3. Incorporer le chèvre frais, les zestes de citron et le piment d’Espelette. Laisser fondre à feu doux.
  4. Verser la polenta sur une plaque de cuisson préalablement huilée et entreposer au frais le temps que la préparation fige.
  5. Faire chauffer de l’huile végétale dans une casserole. Sortir la plaque du réfrigérateur et couper la polenta en forme de frites. Cuire dans l’huile jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et croustillantes.
  6. Egoutter sur du papier absorbant et servir sans plus attendre avec la tartinable de Poivron rouge & Piment d’Espelette. Parfait en accompagnement de grillades !
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