Recette de Strudel aux pommes, confiture de Figue Noix & Cognac et crème fouettée à l'orange

Posté le01/11/2018
Recette de Strudel aux pommes, confiture de Figue Noix & Cognac et crème fouettée à l'orange

45 min de préparation

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES 

  • 1 pâte feuilletée rectangulaire maison ou du commerce
  • 500 g de pommes
  • 1 pot de confiture Figue Noix & Cognac
  • 5 cl de cognac
  • 30 g de raisins de Corinthe
  • 50 g de noix
  • 25 g de beurre demi-sel
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 étoile de badiane
  • 2 clous de girofle
  • 1 jaune d’œuf pour dorer
  • 25 cl de crème Fleurette
  • 15 g de sucre glace
  • Quelques morceaux d’orange confite

PREPARATION 

  1. Verser le cognac dans un bol, ajouter les raisins secs et laisser gonfler une nuit.
  2. Le lendemain, laver et éplucher les pommes. Couper en cubes réguliers. 
  3. Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les pommes, le bâton de cannelle, la badiane et les clous de girofle. Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laisser tiédir.
  4. Ouvrir les noix et les concasser grossièrement. Les ajouter aux pommes, ainsi que les raisins égouttés. Retirer les épices.
  5. Préchauffer le four à 180 degrés.
  6. Abaisser la pâte feuilletée sur un papier sulfurisé et étaler l’ensemble de confiture Figue Noix & Cognac. Recouvrir d’une couche de pommes à la verticale en prenant soin de laisser 3 cm en haut et en bas.
  7. Rabattre les deux bords de ces extrémités par-dessus la garniture, et rouler délicatement à l’aide du papier cuisson.
  8. Badigeonner de beurre fondu. 
  9. Enfourner pour 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Parsemer généreusement de sucre glace à la sortie du four.
  10. Placer le cul de poule et les fouets du batteur au réfrigérateur. Monter la crème bien froide un quart d’heure plus tard.  Dès que la crème épaissit, ajouter le sucre glace sans cesser de battre.
  11. Hacher l’orange confite et l’incorporer à la crème à l’aide d’une maryse.
  12. Servir le Strudel tiède avec la crème fouettée et un bon thé noir (ou un verre de cognac) !
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