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Huîtres, granité de confiture Clémentine Rhum & Vanille, toast au levain et beurre citronné

Posté le29/11/2018
 Huîtres, granité de confiture Clémentine Rhum & Vanille, toast au levain et beurre citronné

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

  • 2 douzaines d’huîtres
  • 5 cl d’eau
  • 30 g de confiture Clémentine Rhum & Vanille
  • 1 pain au levain tranché
  • 100 g de beurre salé
  • 1 citron jaune non traité

PREPARATION

  1. Préparer le granité 4 heures à l’avance en mélangeant l’eau avec la confiture Clémentine Rhum Vanille. Placer au congélateur et briser les paillettes glacées toutes les heures à la fourchette.
  2. Laisser le beurre à température ambiante afin de pouvoir le travailler plus facilement. Laver le citron et prélever les zestes. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un beurre pommade homogène. Placer au frais afin que le beurre fige de nouveau.
  3. Au moment de servir, ouvrir les huîtres et retirer leur eau. Griller le pain. Sortir le granité confituré du congélateur et en déposer une cuillère à café sur chaque coquillage. Servir avec le beurre citronné.
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