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LE BLOG

RECETTE DE CHEESECAKE GLACÉ À LA CONFITURE DE MYRTILLE & CITRON VERT

Posté le03/07/2019

Avec les beaux jours qui se sont installés, rien de telle qu'une recette de dessert glacé pour se rafraîchir tout en gourmandise. Au menu, un cheesecake sans cuisson, et glacé, réalisé avec notre toute nouvelle confiture de Myrtille & Citron vert.

 

Le cheesecake, star des desserts

 

Depuis quelques années déjà, le cheesecake séduit les palais sucrés. Ce dessert emblématique de la culture food américaine viendrait de Philadelphie ou de New-York, les versions diffèrent. Ce qui est sûr c'est que son côté crémeux et croustillant à la fois continue de plaire. Le cheesecake ne se démode pas, surtout en été lorsqu'il est servi bien frais ou même glacé. 

 

La recette du cheesecake glacé à la confiture de Myrtille & Citron vert

 

Les ingrédients pour un cheesecake de 8-10 parts : 

-      un pot de 400g de crème fraîche épaisse

-      2 cuillères à soupe de mascarpone

-      1 cuillère à soupe bombée de sucre glace

-      1 citron bio non traité

-      une dizaine de biscuits spéculoos

-      un pot de confiture de Myrtille & Citron vert

-      quelques myrtilles fraîches

Il vous faudra aussi un moule à cake, de format rectangulaire ou carré, et du cellophane.

 

Les étapes de la recette : 

-      Commencez par presser le jus du citron et réservez-le. Prélevez aussi une cuillère à café du zeste. 

-      Dans un robot à pâtisser ou à l’aide d’un fouet, mélangez vigoureusement pendant 3 minutes la crème fraiche, le mascarpone, le sucre glace, le jus de citron vert et le zeste. Vous devez obtenir une crème assez épaisse qui forme de petits picots.

-      Disposez du cellophane dans votre moule à cake. Cela facilitera le démoulage du cheesecake. 

 

-      Maintenant place au façonnage ; commencez par étaler une fine couche de la crème au citron au fond du moule. Puis ajoutez les couches suivantes : quelques biscuits spéculoos, de la crème au citron, de la confiture de Myrtille & Citron vert, de la crème au citron, des biscuits, de la crème au citron, de la confiture et de la crème. 

Astuce ! Pour ne pas que la crème au citron se mélange avec la confiture, déposez la crème plutôt par petits paquets sans trop l'étaler. Cela sera plus joli au moment de la découpe.

-      Placez le cheesecake au congélateur pendant 4-5 heures, ou même toute une nuit si vous voulez le préparer la veille. Placez-le ensuite au réfrigérateur pendant une bonne heure pour faciliter la découpe. 

 

-      Servez avec quelques myrtilles fraiches et savourez !

 

D'autres variantes du cheesecake

 

La recette traditionnelle du cheesecake ne comporte qu’un peu de zeste de citron en plus de la crème et du biscuit croquant. Mais le cheesecake sait aussi surprendre et se décline à tous les parfums ! La version fruits rouges reste un classique alors que d'autres recettes pleines de gourmandise tentent de lui piquer la vedette : cheesecake au peanut butter, à la pistache ou aux fruits exotiques par exemple.

Et pourquoi pas une version salée ? La recette du cheesecake au chèvre, menthe et concombre ou encore celle aux tomates séchées et basilic nous font de l'oeil, on risque de se laisser tenter...

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