Pour 6 pers

Ingrédients

Pour la pâte sucrée:

• 180g de farine T55

• 20g de poudre d’amandes

• 55g de sucre glace

• 100g de beurre

• 30g d’oeuf battu

• Une pincée de sel

• La veille, dans le bol du robot munit de la feuille, verser 180g de farine, 20g de poudre d’amande et 55g de sucre glace

• Ajouter 100g de beurre pommade, une pincée de sel et mélanger à petite vitesse jusqu’à obtenir un mélange sableux

• Ajouter 30g d’œuf battu et mélanger quelques secondes pour amalgamer les ingrédients. Ne pas battre trop longtemps au risque que la pâte se rétracte à la cuisson

• Former une boule à la main, filmer et laisser au réfrigérateur au moins 4h ou pour la

  nuit

• Préparer la crème d’amande. Dans un bol, mélanger 65g de beurre mou, 65g de poudre d’amande, 65g de sucre, 65g d’œuf battu et le zeste d’un demi citron vert. Réserver au réfrigérateur

• Le lendemain, préchauffer le four à 160°C

• Étaler la pâte sur 2mm d’épaisseur au rouleau sur un plan de travail fariné

• Foncer les cercles à tartelettes et les déposer sur un tapis perforé lui-même posé sur

  une plaque perforée

• Piquer les fonds de tarte avec une fourchette et cuire la pâte à blanc 10 minutes à 160°C

• Sortir les tartelettes du four

• Mélanger la crème d’amandes pour l’assouplir et répartir dans les tartelettes à hauteur de 1/3 de la tartelette, pas plus car la crème d’amande va gonfler

• Enfourner de nouveau pour 15 minutes

• Une fois la tarte refroidie, utiliser une microplane pour parfaire les bords de la tarte

  en râpant délicatement

• Dans une casserole, faire chauffer à feu doux 100g de confiture myrtilles-citron vert

• Dans un saladier, déposer 300g de myrtilles congelées

• Verser la confiture chaude sur les myrtilles congelées et mélanger

• Répartir les myrtilles dans les tartelettes

• Zester 1⁄2 citron vert sur les tartelettes et servir immédiatement

Bonne dégustation !