CONFITURE DE FRAMBOISE ROYALE (AU CHAMPAGNE)

9,00 €

9,00 € | 200g

Framboise Royale ou Framboise & Champagne

Préparation à base de fruits de saison cueillis à maturité

Le parfum glamour chic ! Le best-seller de la maison de Paris à Tokyo. Une purée de framboise aérienne, presque mousseuse, acidifiée par la note vineuse du champagne cuit.

Note dominante : Fruitée fraîche & Acidulée
Texture : Avec pépins
Teneur totale en fruits : 50%

Fabrication française

SECRETS DE FABRICATION

Une écume se forme à la surface au fur et à mesure de la cuisson. Elle concentre notamment les impuretés résiduelles des fruits. Juste avant d’arrêter la cuisson de la confiture, on fait chauffer à gros bouillon et on ôte l’écume en surface à l’aide de l’écumoire. Tous les fruits ne produisent pas la même quantité d’écume à la cuisson. Les agrumes par exemple n’en produisent pas.

secret fabrication confiture